01、項目背景

　　作為國民飲食中不可或缺的“當家主食”，饅頭生產(chǎn)在我國主食加工領(lǐng)域始終保持著(zhù)支柱性地位。在饅頭加工過(guò)程中，高溫水蒸氣發(fā)揮著(zhù)不可替代的核心作用，貫穿了從面團轉化到成品定型的全流程關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節。

　　傳統的饅頭生產(chǎn)廠(chǎng)家普遍依賴(lài)燃氣鍋爐或者燃煤鍋爐生產(chǎn)高溫水蒸氣，蒸鍋產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)過(guò)蒸鍋籠屜換熱后直接排放，產(chǎn)生了巨大的能源浪費。

　　02、高溫熱泵蒸汽蒸煮項目

　　在華中地區，某饅頭生產(chǎn)廠(chǎng)采用英華特合作伙伴推出的復疊式高溫熱泵蒸汽機組進(jìn)行節能改造。該機組采用兩級復疊設計，配備2臺英華特變頻壓縮機YIW72C1-V100作為低溫級，1臺采用R245fa制冷劑的英華特YW470L1G-V100作為高溫級，最高冷凝溫度可達135℃，能夠穩定產(chǎn)生120℃以上的高溫蒸汽。系統采用智能化控制，當帶有內盤(pán)管的中介水水箱溫度達到30℃以上時(shí)，即可自動(dòng)切換至熱回收模式運行，實(shí)現能源的高效循環(huán)利用。

　　在饅頭廠(chǎng)的蒸制工藝中，一噸蒸汽的熱量有效用于蒸饅頭的比例（即熱效率）通常在30%-60% 之間。保溫良好、密閉性強的蒸箱（如蒸汽夾層鍋、連續蒸制線(xiàn)）熱損失小，熱效率可達50%-60%；傳統開(kāi)放式蒸箱或保溫差的設備，熱量易通過(guò)箱體散熱、蒸汽泄漏流失，效率可能低至30%-40%。

　　如下是該項目中安裝了熱泵蒸汽機組后與安裝前的實(shí)際運行數據對比：

注：每個(gè)饅頭消耗蒸汽量取115g。

　　從實(shí)測數據可以看出，采用熱泵蒸汽機組后蒸饅頭能源成本僅為0.014元/個(gè)，相比天然氣能源方式0.062元/個(gè)，節能效果顯著(zhù)。熱回收+復疊熱泵方案在能耗成本和能源效率上是更經(jīng)濟、可持續的升級選擇，適合規?；a(chǎn)場(chǎng)景。

　　對于中大型饅頭生產(chǎn)企業(yè)而言，這不僅意味著(zhù)每月能源成本的大幅降低，使產(chǎn)品更具市場(chǎng)競爭力，更實(shí)現了能源利用效率的質(zhì)的飛躍，為行業(yè)綠色轉型樹(shù)立了新標桿。當廢棄的熱能被重新喚醒，轉化為持續的生產(chǎn)動(dòng)力時(shí)，這是一個(gè)行業(yè)向可持續發(fā)展邁進(jìn)的堅實(shí)步伐。升騰的蒸汽里，既飄散著(zhù)饅頭特有的麥香，也蘊含著(zhù)中國制造綠色轉型的無(wú)限可能。